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      2. 比紅薯還養人!這種薯類食物秋冬吃能“大補”,6個必吃理由,第一個就很珍貴

        發布時間: 2023-12-05

        作者:昭通市中醫醫院

        瀏覽量:200

        來源:云南中醫

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        比紅薯還養人!這種薯類食物秋冬吃能“大補”,6個必吃理由,第一個就很珍貴

        芋頭——和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似,都可以算作雜糧,也都是冬季最不能錯過的養生食物。


        常吃芋頭的六大好處


        芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素及礦物質,經常食用,有以下6個好處——


        1.有助減肥


        秋冬季節,補過度,難免會出現肥胖問題。


        相比精米白面,芋頭的熱量更低,100克芋頭中僅含有56~85千卡熱量,而同樣100 克的饅頭則能提供223千卡熱量、100克米飯能提供116千卡的熱量。


        用芋頭代替部分主食,非常有助于熱量控制,也對減重更為友好哦~


        2.有助于控制血糖


        患有糖尿病的朋友,平時最為關注的莫過于餐后血糖變化。


        芋頭的熱量低,其血糖生成指數也很低,僅為53,甚至比同為薯類的土豆、紅薯都低,是妥妥的低血糖生成指數(低 GI)食物。


        因此,如果您想控制血糖,這個冬季一定別錯過芋頭。


        3.有助于緩解脂肪肝


        芋頭雖然淀粉含量高,但其所含的淀粉中有相當一部分為抗性淀粉,能量低且能耐受消化酶的分解代謝,故在人體內的消化、吸收緩慢,更有助于維持人的血糖平衡,減少饑餓感,還可降低血膽固醇和甘油三酯水平。


        4.有助于預防心臟疾病


        薯類都是補鉀高手,芋頭的鉀含量也十分優秀。


        不少品種的芋頭鉀含量可以達到300毫克/100克以上,其鉀含量甚至遠超香蕉。


        所以,對于有高血壓、需要控鈉補鉀的朋友來說,將部分精米白面主食換成蒸芋頭,是相當明智的選擇。


        5.有助于改善便秘


        芋頭富含粘多糖和膳食纖維,有增加飽腹感、延緩脂肪吸收的效果,能促進腸胃蠕動,幫助改善便秘等問題。


        6.有助于改善扁桃體肥大


        耳鼻喉科國醫大師干祖望老先生,就有個關于芋頭的吃法:


        咽部扁桃體肥大的小孩子,每天吃芋艿(即芋頭)200克左右,可干蒸、燉煮、燒湯都可以,連吃3~6個月,以幫助化痰散結。


        有兩種芋頭不能吃


        ?油炸的芋頭


        薯類食物淀粉含量高、易“吸油”,油炸會大量破壞芋頭中的營養素,諸如芋頭扣肉、芋頭酥、反沙芋頭、炸芋頭、拔絲芋頭等食物,在制作過程中還會加入大量的糖,使芋頭的營養優勢被進一步破壞。


        ?芋泥類食物


        芋頭做成芋泥或打成糊糊后,消化吸收速度大大加快,本身低血糖生成指數的優點就不復存在了。

        芋頭這樣吃更好


        1.搭配新鮮果蔬


        芋頭雖好,但只吃芋頭并不能滿足人體對維生素、礦物質以及優質蛋白等的全部需要。


        因此,建議大家吃芋頭時,搭配一些綠葉蔬菜以及蛋奶肉等優質蛋白類食物一起食用。


        2.搭配精制主食


        芋頭雖然營養豐富,但不能完全代替主食食用。


        一方面,芋頭的熱量低,長期只吃芋頭當主食可能會造成熱量攝入不足,無法滿足人體對能量和淀粉類物質的代謝需求。


        另一方面,芋頭中大量的膳食纖維還會增加腸胃的消化負擔,對于胃腸功能較弱的人,以芋頭為主食,不利于疾病恢復。


        3.控制攝入量


        《中國居民膳食指南》建議每日主食中薯類可以達到50~100克(谷薯類每日共攝入250~400克)。


        一個普通小芋頭的重量約60~80克,大家可以以此作為參考,目測自己的芋頭攝入量。


        注意事項


        1.芋頭的乳狀液汁中含有一種復雜的化合物皂甙,對皮膚黏膜有較強的刺激作用,在剝洗芋頭時,切記佩戴手套,且在食用時一定要煮熟后再食用。


        2.盡管芋頭對大多數人來說是安全的,但對以下人群來說,食用芋頭可能會引發一些問題:


        痰多的人——芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,使咳嗽加劇,生痰更多。


        對淀粉類食物過敏的人——某些人對淀粉類食物過敏,食用芋頭可能會引發過敏反應。



        技術支持:川海數科

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